Меню составленное гостями из Норвегии ( шеф-поварами Свеином Эриком и Баардом Карлсеном) вместе с шеф-поваром гостиницы Марком Фонтенелем включает разнообразные рыбные закуски в аппетитных маринадах и соусах.

В течение всего фестиваля в ресторанах гостиницы будут предлагаться тематические обеды и ужины, а блюда из норвежской семги будут входить в меню каждого дня. Специальные мероприятия планируются 24 и 27 сентября для членов клуба "Marriott Exclusive". Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта рыбы является спонсором фестиваля.