Hønse-lapsja: Lapsja er den russiske version af pasta. En lapsja-dej laves af vand, æg og salt piskes grundigt sammen, mel tilføjes og æltes, indtil der er dannet en smidig dej. Den rulles jævnt og tyndt ud og får lov til at stå sådan en timestid for at tørre en smule. Så skæres den ud i små stykker som man nu synes: strimler, trekanter, stjerner, etc. Lapsjaen får derefter lov til tørre helt. En kylling lægges i en gryde, koldt vand hældes over, bringes i kog og skummes de første ti minutter. Så tilføjes persillerod, top og porrer, salt og sorte peberkorn, eller en anden suppevisk efter eget valg. Kyllingen koger nu videre i yderligere 50 minutter, tages derefter op og køler lidt af før den pilles. Det reelle kød skæres i små stykker og overhældes med lidt suppe. Suppen sigtes og grønsagerne tages fra. Løget hakkes, gulerødder skæres i små trekanter og begge dele svitses i smør til løgene er bløde, men ikke brune. Så hældes suppen over og det bringes i kog. Lapsjaen hældes ned i suppen og det simrer i 15 minutter. Et par minutter før serveringen tilføjes kødet. Serveres med hakket persille.